Titre : | Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration : Hébergement, gestion, cuisine, service en salle |
Auteurs : | Onisep Département des éditions cross-media, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Marne-la-Vallée : Onisep, 07/2018 |
Collection : | Parcours, ISSN 1765-9329, num. 126 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-273-01389-5 |
Format : | 172 p. |
Note générale : | couverture violette |
Index. décimale : | KO (Kiosque ONISEP- Orientation) |
Catégories : | hôtellerie ; restauration |
Mots-clés: | agent de réservation ; concierge d'hôtel ; gouvernante d'hôtel ; réceptionniste ; chef à domicile ; chef cuisinier ; chef pâtissier ; gérant de foodruck ; traiteur-organisateur de réception ; barman ; maître d'hôtel ; serveur de restaurant ; sommelier ; cost controller ; directeur d'hôtel ; économe ; responsable événementiel ; revenue manager ; acheteur ; chef de partie ; chef de rang en restauration collective ; community manager ; commis de cuisine ; employé d'étage ; employé de hall ; garçon de café ; second de cuisine |
Résumé : | Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration recrutent. En cuisine, comme en salle, les postes sont ouverts aux jeunes diplômés, avec souvent de bonnes perspectives de carrière en France comme à l'étranger. Connaître les réalités du secteur est nécessaire avant de s'engager. L'offre de formation très riche dès la fin de la 3e permet des parcours d'études divers. 28 MÉTIERS classés en quatre familles : l'hébergement (concierge, gouvernante d'hôtel) ; la cuisine (chef cuisinier, chef pâtissier) ; le service en salle (barman, maître d'hôtel) et ceux du management (directeur d'hôtel, économe). Pour être au plus près du réel, des professionnels racontent leur activité au quotidien, évoquent leurs conditions de travail, leurs débuts dans le métier, leur parcours. Un reportage dans un hôtel-restaurant les coulisses d'un quatre-étoiles, met en scène ces différents métiers. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Documentaire |
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