| Titre : | Du poivron au piment : une question de piquant! (2023) |
| Auteurs : | Julia Négroni, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (146, février 2023) |
| Article en page(s) : | p. 40-43 |
| Catégories : | Sciences > Chimie |
| Mots-clés: | plante aromatique |
| Résumé : | La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 09/06/2023 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| COM | Revue | CDI | Périodiques | Libre accès Disponible |
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